PEMALANG, mediakita.co –Sayang banget kan kalau harus membuang nasi yang belum habis saat makan malam? Apalagi kalau nasi tersebut masih bisa dihangatkan buat dimakan lagi esok harinya. Ternyata tindakan untuk tidak membuang nasi sisa atau wong pemalang biasa menyebutnya sega wadang ada manfaatnya loh.
Tindakan tersebut bukan hanya untuk berhemat, akan tetapi punya manfaat untuk program diet loh… cocok banget deh buat yang lagi menjalankan program diet. Sebab, zat-zat kimia yang terjadi saat nasi itu disimpan semalaman punya banyak manfaat positif.
Dikutip dari brilio.net, ternyata nasi sisa kemarin justru memiliki kandungan kalori 60% lebih sedikit dibanding nasi yang baru matang, sehingga 100 gram nasi yang tadinya memiliki 130 kalori akan turun drastis hanya 52 kalori.
Jika nasi yang baru matang langsung dimakan, pati akan diubah menjadi gula atau glukosa oleh tubuh. Glukosa ini jika tidak langsung dibakar akan disimpan sebagai lemak. Sementara itu, jika nasi didiamkan semalaman, pati akan diubah menjadi pati resistan yang tidak bisa dicerna tubuh. Ini berarti kalori tidak akan bertambah.
Untuk bisa mengonsumsi nasi kemarin yang layak makan, sebelumnya harus dimasak dengan benar. Nah, salah satu cara menanak nasi yang dianjurkan adalah menambahkan sedikit minyak kelapa (sekitar 3% dari beras) ke dalam panci yang sudah berisi air mendidih. Setelah matang dan dingin, masukkan nasi ke dalam kulkas selama 12 jam untuk mengurangi sejumlah besar kalori di dalamnya.
“Minyak kelapa berguna untuk menghindari nasi kemarin tidak terlalu lengket dan sepertinya bisa membantu memproduksi lebih banyak pati resistan dalam nasi sehingga semakin mengurangi jumlah kalori,” kata Sam Christie, seorang ahli gizi, seperti yang dilansir dari laman Daily Mail. Rabu (21/10)
Walau begitu, memanaskan kembali nasi ternyata tidak terlalu direkomendasikan. “Bakteri Bacillus cereus yang ditemukan dalam nasi bisa bertahan selama proses pemasakan. Ketika nasi sudah dingin, spora akan memperbanyak diri dan memproduksi neurotoksin yang bisa membuat sakit,” kata Martin Goldberg, ahli mikrobiologi di Nottingham Trent University, seperti yang dilansir dari laman National Geographic Indonesia.
Goldberg menyarankan, jika ingin makan nasi kemarin yang sudah dipanaskan, sebaiknya memasak dalam jumlah kecil dan segera dimasukkan dalam kulkas agar cepat dingin. (Ikhrom/Mas Iben)
