LAMONGAN, mediakita.co- Es Dawet Batil Bayana merupakan salah satu kuliner legendaris di Kota Lamongan, tepatnya di Desa Bulubrangsi, Kecamatan Laren, Kabupaten Lamongan.
Berdiri sejak 1990, warung es dawet batil bayana ini tetap mempertahankan kelezatan dan kesegaran es racikannya. Warung Ibu Hj. Bayana ini tak hanya menjual es dawit batil saja, akan tetapi juga menjual es siwalan dan beraneka macam gorengan.
Menurut Ibu Eni Wiwik Zuliyatin, selaku pemilik warung sekaligus penerus dari Ibu Hj. Bayana ini menuturkan bahwa, es dawet batil bayana ini beda dari es dawet batil lainnya. Karena es dawet batil bayana ini terdapat campuran gudir. Gudir merupakan rumput laut yang dimasak dengan campuran air kelapa, dan ini menjadi ciri khas dari es dawet batil bayana.
Sejak pandemi covid-19 menyebar di seluruh Indonesia, warung es dawet batil bayana ini ditutup. Namun, kini warung es dawet batil bayana mulai beroprasi kembali. Dibuka sejak tanggal 28 Mei lalu, es dawet batil bayana hadir dengan kemasan yang baru.
“Sekarang es dawet batil ini kita sajikan dengan menggunakan gelas plastik. Bukan lagi dengan mangkok. Gelas plastik ini cukup praktis dan hanya sekali pakai. Ini cara kita untuk mencegah penyebaran covid-19,” tutur Ibu Eni, pemilik warung esdawet batil bayana kepada mediakita.co.
Tak hanya menggunakan gelas plastik untuk mencegah penyebaran covid-19. Pemilik warung juga tetap menerapkan protokol kesehatan, yaitu dengan menyediakan tempat cuci tangan untuk para pelanggan, penggunaan masker dan penyemprotan disinfektan sebelum warung dibuka dan tempat-tempat duduk para pelanggan.
Meskipun dengan kemasan baru, para pelanggan nampak tetap ramai pengunjung untuk menikmati kesegaran es dawet batil bayana ini
“Rasa dan kesegaran es dawet batil bayana ini tetap sama, meskipun sekarang disajikan dengan menggunakan gelas plastik tapi rasa dan ciri khas dari es dawet batil bayana ini tetap sama dan mantap,” ucap seorang pengunjung warung es dawet batil bayana, Ibu Tanti.
Satu porsi es dawet batil ini dijual seharga Rp. 6.000. Untuk aneka macam gorengan di warung ini dijual seharga Rp. 1.000.
Menurut pemiliki warung, dalam sehari es dawet batil bayana bisa habis sampai kurang lebih 500 porsi. Kini warung es dawet batil bayana buka mulai pukul 09.00-17.00 WIB.
Oleh : Hisbullah Huda
